Дегустация вин (как правило в кругу ценителей вин, просто дегустация) является сенсорной экспертизой и оценкой. В то время, как практика дегустации такая же древняя, как и производство, более совершенная методология начала развиваться с 14-го века. Современные, профессиональные дегустаторы (такие как сомелье или покупатели для ритейлеров) используют постоянно совершенствующуюся терминологию, используемую для описания диапазона воспринятых ароматов, особенностей и общих характеристик вина. Неформальная, любительская дегустация пользуясь схожей терминологией, обычно гораздо менее вовлеченная в аналитический процесс, служит для более общей, личной оценки.